Ravintolassa tai muussa julkisessa ruokalassa käyminen on nykyään monelle meistä arkipäivää. Kun mennään esimerkiksi töihin toimistolle, on monelle tapana lähteä ruokatunnilla porukalla ulos syömään. Yksi ikävä puoli siinä kuitenkin on – kaikilla muillakin on usein sama ajatus, ruokatunnit ovat kaikkien ravintoloiden kiireisintä aikaa. Kun kaikki suuntaavat ruokatunnille yhtä aikaa, syntyy ravintoloihin niin sanottu piikki ja tukos, jolloin ruokaansa voi joutua odottelemaan hieman tavallista pidempään. Oli kyseessä sitten hieno ravintola tai byggmaxin yhteyteen rakennettu ruokala, ei ruuhkia yleensäkään voida ruoka-aikaan välttää missään ja ne saavat ihmiset usein hermostumaan. Hermostuminen ei kuitenkaan auta mitään, vaan mielenosoitus työntekijää kohtaan tai vaikeaksi heittäytyminen keskellä ravintolaan pelkästään hidastaa palveluprosessia. Mutta tiesitkö, että keinoja palvelun nopeuttamiseksi…

Aina tuon tuosta kuulee kauhutarinoita siitä, miten joku perustaa kahvilan tai ravintolan pelkän toiveajattelun varaan ja unelmat kaatuvat päälle siinä vaiheessa kun yrittäjän arki alkaa tuntua luissa ja ytimissä. Tämä ei ehkä anna parasta kuvaa ravintolayrittäjänä toimimisesta, mutta huonot uutiset vain muistetaan paremmin. Myös pitkään jatkunut taloudellinen taantumus on vähentänyt ihmisten halukkuutta käydä ravintoloissa aina 2010-luvun puoleenväliin saakka. Nuoret kuitenkin pitävät ravintolaruuasta. Osasyynä voi olla haluttomuus viettää iltaa yksin kotona ja tehdä ruokaa itse – usein vieläpä vain itselleen. Myös entistä eurooppalaisempi suhtautuminen ruokaan ja ravintoloihin näkyy Suomessa: ihmiset haluavat entistä enemmän viettää aikaa toistensa kanssa hyvän ruuan parissa ja paikassa, jota ei tarvitse itse siivota. Ravintoloista myös haetaan sellaista…

Yhä tänä päivänä etikettikouluttajat saattavat ilmaista mielipiteensä siitä, miten ravintolaan mennessä tulisi pukeutua. Silloin he tarkoittavat nimenomaan niin sanottuja valkoisen pöytäliinan ravintoloita, joita 1960- ja 1970-luvuilla olivat oikeastaan kaikki ravintolat, koska vielä ei ollut pikaruokapaikkoja, ja ja jopa pitsa oli eksoottista. Silloin oli hyvinkin tarkkaan valvottua ja normitettua se, millaisessa ulkoasussa ravintoloihin oli sopivaa mennä, ja miten niissä tuli käyttäytyä. Ravintolat eivät olleet arkisia ruokailupaikkoja, vaan niihin mentiin enemmänkin tapaamaan muita ihmisiä ja juhlimaan jotain erityistä. Pääpaino ei ollut itse ruoassa, joka ei välttämättä ollut kovin kummoista. Ruokaravintolat voivat olla nykyään hyvin rentoja Nykyään useimmat ravintolat ovat kuitenkin hyvin mutkattomia paikkoja, joihin mennään vain syömään eikä varsinaisesti viettämään aikaa. On…

Lähes kaikki rakastavat koktailin maistelemista viikonlopun aikana, tai esimerkiksi lomalla. Drinkkejä löytyykin runsaasti erilaisia, minkä johdosta k

Ravintolassa käyminen on kokenut varsinaisen mullistuksen muutaman edellisen vuosikymmenen aikana. Vielä 80 – luvulla ravintolaan lähdettiin vain juhlapäivänä ehkä pari kertaa vuodessa. Tällöin myös oltiin valmiita maksamaan ravintolan antimista suurehko summa, ja ravintolassa saatettiin viettää useampi tunti perheen tai ystävien kesken. Ravintolassa tilattiin yleensä pihviä tai jokin vastaava liha-annos. Tällainen perinteinen ravintolakulttuuri on kuitenkin kokenut muutoksen tultaessa nykypäivään. Ravintoloissa vieraillaan nykyisin paljon useammin ja siellä vietetään entistä vähemmän aikaa kerrallaan. Nykyihminen haluaa maittavaa ravintolaruokaa edulliseen hintaan ja nopeasti. Ravintolamarkkinoille onkin tullut hyvin monenlaisia uusia ravintoloita. Enää ei tarvitse ravintolaan lähtiessä tilata pelkkää pihviä ja valkosipuliperunoita, vaan voi valita laajasta valikoimasta. Lisäksi lapsille löytyy myös nykyisin hyvin paljon eri vaihtoehtoja ravintoloista,…

Oletko huomannut katukuvassa, kuinka uusia ravintoloita syntyy lähes yhtä monta kuin vanhoja katoaa? Ilmiö on todellinen, sillä tottahan on, että ravintolamaailman kilpailu on kovaa. Uuden ravintolan menestymismahdollisuuksia ei tarjoilla hopealautasella. Moni alalle tuleva kokematon yrittäjä kaatuu tiettyihin kompastuskiviin, jotka usein voivat sinetöidä hyvinkin alkaneen ravintolan kohtalon. Ravintoloita avataan yllättävän usein ilman alan kokemusta ja moni luulee, että ravintolan pyörittäminen on helppoa. Tässä mainittiinkin itse asiassa menestyneen ravintolan ensimmäinen kompastuskivi, sillä yrittäjyys itsessään ei ole koskaan helppoa. Myös ravintola-alalla kilpailu on kovaa ja uusia ideoita ja konsepteja syntyy koko ajan, jolloin huono valmistautuminen voi johtaa hyvänkin liikeidean kaatumiseen. Monelle kokemattomalle yrittäjälle seuraavat ravintola-alan kompastuskivet voivat usein koitua yrityksen kohtaloksi. 1. Liian…